这套菜，是公认的极度考验厨师对火候与顛勺功力把控的试金石。

只见林晓动作迅捷，將处理好的四种食材，分別掛上了一层薄薄的、由蛋黄和淀粉调成的金黄色麵糊。

隨后，起锅烧油。

当锅中油麵冒起青烟，油温升至八成热的瞬间。

他先是將掛好糊的里脊肉滑入油锅，只听“刺啦”一声，肉条在油中翻滚，迅速变得金黄酥脆，隨即被精准地捞出。

紧接著是鱼片，腰，大虾……

四种食材，质地各不相同，所需的炸制时间与火候也天差地別。

但林晓的把控却精准到了秒，不多一分，不少一分。

炸好的食材在盘中堆成一座散发著诱人香气的金黄小山。

接下来，便是最关键的一步，“抓炒”。

林晓洗净铁锅，只留一层薄薄的底油。

酱油、香醋、白、盐和少许料酒在他手中如同有了生命，三两下便调和成一碗色泽诱人的醋芡汁。

芡汁入锅，大火催动。

当芡汁变得浓稠，表面咕嘟咕嘟冒起鱼眼泡的剎那。

林晓將炸好的里脊肉倾倒入锅。

说时迟那时快，他手腕猛的一抖！

顛勺！

锅中的里脊肉瞬间腾空而起，在空中划出一道金红色的流光。

每一块里脊，都在那零点几秒的翻滚中，被滚烫的醋芡汁均匀地包裹住，不留一丝死角。

整个过程行云流水，一气呵成，快到让人眼繚乱。

前后不超过十秒。

一道色泽红亮，香气扑鼻的【抓炒里脊】，已然出锅。

林晓没有丝毫停歇。

他以同样神乎其技的手法，接连做出了【抓炒鱼片】、【抓炒腰】和【抓炒大虾】。

四道菜，四种食材，同一种技法。

可每一道菜出锅后，却呈现出截然不同的风味与质感。

里脊，外壳酥脆，內里软嫩，酸甜恰到好处。

鱼片，鲜嫩爽滑，几乎入口即化，只留满口鲜香。

腰，脆嫩弹牙，毫无腥膻，酱香浓郁醇厚。

大虾，q弹紧实，外壳焦香，內里咸鲜微甜。

当这四盘热气腾腾、香气四溢的艺术品同时摆上桌时。

宾客们彻底失语了。

他们看著这四盘色香味俱全、堪称完美的宫廷菜，之前还饱胀的肠胃，此刻竟不爭气地发出了雷鸣般的声响。

所有人的脑海里，只剩下一个念头。

今天这顿饭，来得实在是太值了！下半辈子都有的吹了！