三分钟后，周若琳回来了，脸上带著点憋笑。

“怎么了？”

“那个客人吃了第一口就没说话，我以为他不满意。结果他一个人闷头吃，吃到一半抬头跟我说了句话。”

“说什么？”

“他说——这玩意儿跟陆远征做的不一样，但他妈的真鲜。”

情绪值+18。

林晓把这个数字记下了。十八点，不算炸裂，但对一道临时拼凑出来的大煮乾丝来说，够用了。

系统还跳了一条提示：刀工·乾丝切法熟练度提升至72%。

他之前没怎么练过乾丝，这个数字是靠文思豆腐的底子迁移过来的。白干比嫩豆腐好切太多，刀工上根本不是一个难度级別。

但高汤差距大。

他很清楚，如果手里有提前吊了六个小时的浓汤，这碗大煮乾丝的情绪值绝对不止十八。

后厨的门又被推开了。

周若琳探进半个身子：“老板，那个客人说想见你。”

林晓擦了手走出去。

男人已经吃完了，碗底的汤也喝乾净了。他把碗推到一边，摘了眼镜擦了擦。

“林师傅，你这个高汤不是提前吊的吧？”

“临时现煮的。”

男人把眼镜戴回去：“你要是有一锅吊了半天的老汤，这碗乾丝至少还能再上两个台阶。”

林晓没否认。

“不过光凭刀工和这个调味思路，已经很有意思了。”男人从口袋里掏出一张名片推过来，“我叫孙培德，做餐饮供应链的。在苏州跟不少饭店有合作。”

林晓接过名片看了一眼，没放进口袋，搁在桌上。

“有事？”

“周六的交流会，我也会去。”孙培德端起茶杯喝了一口，“陆远征的大煮乾丝我吃过很多次，他那个高汤是用整鸡整鸭吊的，加火腿老鹅，燉六个小时。你要是周六也做大煮乾丝——”

“我不做大煮乾丝。”

孙培德愣了一下。

“周六我做文思豆腐。”

“文思豆腐？”孙培德放下茶杯，“那可是观赏性大於实际口感的菜，交流会上做这个……”

“谁告诉你文思豆腐只能看不能吃？”

孙培德张了张嘴，没接上。

林晓把名片推回去：“孙老板，谢谢你今天来吃饭。菜钱前台结。”

说完转身回了后厨。

孙培德在后面坐了一会儿，最后把名片又放回了桌上，结帐走了。

周若琳把那张名片拿进来递给林晓。

“留著吧，做供应链的，以后说不定用得上。”

林晓接过去，这次塞进了口袋里。

晚上九点，关店。

郑凯和周若琳走了之后，林晓一个人在后厨把灯重新打开。

他拆了两块內酯豆腐——下午便利店临时买的，不是网购那批。

切丝。一千二百根，入水，无断丝。

然后练“水中开花”。

第一次，用了加速卡。

筷尖点水，力度比下午轻了三分之一。丝网从碗心向外扩散，速度还是不均匀，但至少是个完整的圆了。

技法掌握度：18%翻倍到24%。

跳了六个点。

第二块豆腐，再用一张加速卡。

这次他调整了筷子的角度，不是垂直下点，而是带了大概五度的倾斜。

丝网扩散的时候有了一点旋转的趋势，像花瓣在慢慢打开。

技法掌握度：30%。

两张卡用掉了，从18%到30%。

他把碗里的豆腐丝捞出来倒掉，洗乾净碗和砧板，盯著空碗发了会儿呆。

问题出在哪？

30%的时候，丝网能散开，形状也勉强像花，但“花瓣”的层次感不够。

看起来是一团散开的丝，不是一朵花。

他又回忆了一下系统给的技法描述——“使丝网自碗心向四周扩散”。

扩散。

不是“散开”，是“扩散”。

散开是无序的，扩散是有方向的。

他拿了第三块豆腐。

这次切丝的时候，他刻意改变了横丝和竖丝的密度比例。横丝切得密一点，竖丝疏一点。

这样入水之后，丝网在水平方向上的张力会比纵向大。

筷子点水时，水平方向的丝先动，带著纵向的丝往外走，形成了一种从里到外逐层展开的效果。

他盯著碗里的豆腐丝，看了整整十秒。

像了。

虽然还不够完美，但已经有了“花”的雏形。

技法掌握度：38%。

他这次没用加速卡。

三块豆腐没了，但手感在往对的方向走。

他洗完所有东西，关灯，锁门。

回家的路上，手机震了一下。

一条微信，陌生人添加好友申请。

备註写的是：“陆远征助理，想跟林师傅聊聊周六的事。”

林晓盯著这条消息走了半条街，没点通过，也没拒绝。

到家以后，他把手机扔在床头充电，洗了个澡出来。

手机又震了。

还是那个好友申请，对方又发了一条验证消息——

“陆师傅说，周六他会做大煮乾丝，如果林师傅也打算做乾丝类的菜，希望提前沟通一下，避免撞菜。”

林晓擦著头髮，单手打字。

“不用沟通。”

“告诉陆远征，他做他的，我做我的。”

“撞不上。”

发完，点了拒绝。

手机扔回床头。

明早还有二十盒豆腐等著他。