傍晚。

赵桂英坐在八仙桌旁，把白天的帐本按“街坊搭伙”“百货店订单”理得整齐，铅笔头在“5两粮票+ 3毛”的字跡上轻轻划了道勾。

林国强蹲在灶台边，用抹布擦著黑铁炒勺，勺沿上的酱色被蹭得发亮。

林家天井里，煤炉的余火还没熄，铁皮烟囱里飘出的青烟慢悠悠的，像绕著灶台打盹。

“建军哥，我……我真能学会切菜吗？”

小胖站在案板前，手里攥著柄黑铁菜刀，刀把被磨得光滑，他的手却抖得厉害。

案板上摆著刚从菜场买回来的青菜，带著点泥星子，叶子还水灵，可在他眼里，倒像块难啃的硬骨头。

以前他只会骑著自行车送餐，最多帮著搬搬煤饼，哪碰过菜刀？

林建军走过去，从菜篮里捡了棵最小的青菜，放在案板中央：“別急，谁刚开始都这样。我第一次切菜，把萝卜切成块，我妈笑了我三天。”

他握住小胖的手腕，把菜刀架在青菜根上，“切菜得『稳、准、快』。手要稳，刀要准，下刀要快，先从切葱练，慢慢来。”

“而且咱家这生意越来越好了，厨房这边只有你国强叔和老张有时候也忙不及。”

“我学，”他点了点头。

小胖跟著林建军的力道往下压，菜刀“咔嗒”一声落在案板上，可青菜没切断，反而歪著滑到一边，叶子掉了半片。

他脸一下子红了，赶紧去捡，手忙脚乱间，又把旁边的蒜瓣碰掉在地上：“我……我咋这么笨。”

“没事，再来。”

林建军没让他停，重新把青菜摆好，手指抵著刀背，一点点教他找角度，“你看，刀要斜著点，顺著菜纤维切，才不容易碎。”

这次小胖屏住气，跟著力道慢慢下刀，“咔”的一声，青菜总算断了，可切出来的段有的长有的短，有的还带著半截菜根，活像堆没理整齐的柴火。

赵桂英抬头看见，忍不住笑了：“子健这切菜的样子，倒跟建军小时候第一次学的时候像极了。那时候他切个土豆，有的比手指头粗，有的比指甲盖薄。”

她放下帐本走过来，拿起小胖切的青菜，挑了段匀净点的，“你看，这段就不错！比建军第一次切的强多了，多练两次就会了。”

有了鼓励，小胖的手不那么抖了。

他深吸一口气，拿起另一棵青菜，按林建军教的法子，刀斜著架好，手腕微微用力。

这次“咔嗒”声脆生生的，切出来的青菜段虽不算特別齐，却也像模像样，没再掉叶子。

“成了！我切出来了！”他眼睛亮起来，语气里满是惊喜，仿佛得了什么大奖励。

林国强停下擦勺子的手，蹲在旁边看，嘴角忍不住往上扬：“这小子学得快，再练练，以后能帮著备菜了。”

他琢磨著，要是小胖能学会切菜、剁肉馅，自己就能多腾出时间研究新菜。

百货店加了订单，以后生意肯定更忙，多个人手，就能少些手忙脚乱。

案板上的青菜渐渐少了，碎菜叶堆了小半碟，可匀净的菜段也攒了不少。

最后，林建军让小胖试著切葱，把小葱摆在案板上，教他“先切段，再切丝，最后剁成末”。

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