第171章 玉不琢，不成器

他习惯性地走到中间一口灶前，摆开架势，想像著火焰升腾、锅气瀰漫的场景。

手腕习惯性的一拧灶阀，预想中那声“嘭”没有出现。

只有轻微的、几乎听不见的“嘶嘶”燃气声，以及灶眼內部传来零星、微弱得可怜的电火花闪烁了几下，便迅速偃旗息鼓。

灶台只是敷衍地打了个招呼就一去不回。

他不信邪，又用力拧了一次，两次————

情况依旧，灶眼毫无反应，只有那微弱的嘶嘶声证明燃气是通的。

气氛瞬间有些凝滯。

石华脸膛上露出困惑，瓮声瓮气嘟囔：“这——这算啥情况？这新傢伙，价钱不便宜，咋还没上岗就先撂挑子罢工了？中看不中用？”

王波一拍脑门，脸上露出恍然和些许尷尬，赶紧上前打圆场：“哎哟哟！瞧我这记性！忘了这茬了！这高端灶具，电子脉衝打火，电池仓在底下这个小暗门里。”

他熟练地蹲下身子，在灶具底部摸索了一下，打开一个不起眼的小暗格，从里面取出两节小小的电池。

“估计是出厂时配的电池电量不行了，或者库存时间长了。得换新的，换新的就好。”

他一边利索地更换电池，一边不忘用调侃的语气对石华说，“石大厨，別急嘛。这新灶台就跟那没驯熟的烈马似的，性子烈，得顺著毛捋，耐心点，不能一上来就使蛮劲硬踹啊。”

换上新电池，王波再次拧动灶阀，“噗”的一声轻响，旺盛、均匀、有力的蓝色火焰瞬间喷涌而出。

火焰的高度和力度明显比老店的灶具强劲许多。

眾人见状，都鬆了口气，笑了起来。

刚才那点小尷尬也隨之消散。

吴焱走到石华身边，拍了拍他结实的胳膊：“咱们这位新战友，脾气是爆了点，但底子好，火力足。华子，得辛苦你多费心了。

石华点点头，嘴角扯出一丝笑意：“火力够猛就成，脾气爆点不怕，多伺候几回，摸准了脉就好办了，我就喜欢有劲儿的。”

初步熟悉环境后，真正的挑战即將开始。

吴焱决定进行第一次全流程模擬演练。

目標是真实测试新厨房的动线设计、设备性能和新环境下的团队配合默契度o

吴焱坐到前厅一张桌子旁，拿出笔记本，扮演食客和观察员。

刘语心在一旁协助记录问题。

钱星星守在崭新的点餐系统前，既紧张又兴奋。

后厨眾人各就各位，表情都认真起来。

“第一单模擬：回锅肉一份，清蒸鱸鱼一条，干煸豆角一份，麻婆豆腐一份，米饭三碗。”

吴焱隨手下达指令。

钱星星看著印表机吱吱吐出单子，拿起单子，递给后厨，又拿起对讲机朝后厨確认一遍：“a桌！回锅肉一份！清蒸鱸鱼一条！干煸豆角一份！麻婆豆腐一份！米饭三碗！”

后厨闻声立刻动了起来。

张大勇迅速从保鲜盒里取出预先备好的五花肉和所需辅料。

手起刀落，肉片厚薄均匀，刀工稳健。

他將切好的料放在了自己最顺手的位置。

然而，新厨房的动线设计是切配区与灶台平行布置，中间隔著一条主通道和一个固定的汤桶架。

李建军下意识的想从切配区绕过来。

就这么一个习惯的差异，导致了短暂的耽搁。

石华那边的炒锅已经烧得滚烫，锅底微微发红，冒著淡淡的青烟，他习惯的用炒勺敲了敲锅边，发出清脆的响声，朝著张大勇的方向喊道：“勇子！回锅肉的料！锅要烧红了！”

张大勇这才猛地反应过来位置不对，自己並不需要走动，往前面架子上一递就行。

石华接过，热油下肉。

“刺啦”一声，剧烈爆响发出。

香气瞬间窜起，但节奏已然慢了一拍，锅体温度可能略有过高。

另一边，李建军忙著给鱸鱼改刀、抹盐、放薑片，准备放入蒸箱。

他按照老店传统蒸柜的经验设定了时间。

然而，新式嵌入式蒸箱的功率、蒸汽產生方式和循环效率与老式蒸柜完全不同，他並未立刻意识到这一点，只是依循著过去的肌肉记忆。

干煸豆角需要全程用中小火慢慢煸干水分。

石华快速炒完回锅肉，洗锅上灶，开始煸豆角。

豆角快煸好，顏色变得翠绿略带焦边时，他习扭头朝著出餐口的方向，扯开嗓子大喊了一声：“豆角好了！出菜！”

然而，新厨房空间巨大，抽油烟机加风机全部开启后噪音轰鸣，如同置身於小型瀑布旁，他的声音完全被巨大的噪音淹没。

前厅的钱星星根本听不见任何来自后厨的喊声。

吴焱等了一会儿不见豆角上桌，起身走到出餐口提醒：“星星，豆角好了吗？看看后厨什么情况。”

钱星星这才跑进嘈杂的厨房询问，才知道菜早已做好。

石华炒回锅肉时，按照老习惯猛火快攻，但新灶火实在太猛太急，肉片下锅后，边缘几乎瞬间就有焦糊捲曲的跡象。

他经验丰富，反应极快，立刻將锅离火，快速顛勺翻炒补救。

虽然大部分肉片口感得以保全，但成品的色泽还是比平时深了一些。

边缘部分口感略硬，微微影响了灯盏窝形態。

他抿著嘴，脸色不太好看。

盯著锅里的肉，有些不满意。

李建军设定的蒸鱼时间到了，他打开蒸箱，浓郁的蒸汽扑面而来，他用筷子轻轻拨开鱼身检查。

发现鱼眼並未完全凸出，用筷子尖轻轻一戳鱼背最厚处，感觉肉质还有些黏连，未能达到理想的蒜瓣状分离，火候明显不足。

他“咦”了一声，脸上露出懊恼和困惑的神情。

吴焱接著下了第二张模擬单，特意提高声音强调：“b桌，鱼香肉丝，免葱免辣，米饭一碗。星星，注意备註。”

钱星星忙中看漏了备註栏，直接將单子传进了后厨。

石华按標准做法，下了葱段和泡椒，炒好出锅。

刘语心过来检查菜品时，发现里面有明显的葱花和辣椒，无奈嘆了口气：“这份得重做了，客人要求免葱免辣。星星，下次仔细点。”

钱星星脸一红，连忙点头，很是自责。

第一轮模擬演练就在这样一阵忙乱和些许挫败感中结束了。

出菜速度明显慢於预期，回锅肉略有瑕疵，蒸鱼火候不足，还有一份菜因疏忽需要返工。

气氛有些沉闷。

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