大家站在宽明亮却略显陌生的新厨房里，面面相覷，都能感受到一种无形的压力和挑战。

石华用掛在脖子上的白毛巾用力擦了擦额头的汗，盯著那排灶火不说话，腮帮子咬得紧紧的。

显然对自己的表现不太满意。

张大勇和李建军有些让的收拾著台面，检查著刚才不够顺畅的流程。

钱星星看著那张被打错备註的单子，一脸懊恼和紧张。

吴焱將一切看在眼里。

他没有立刻批评或总结，而是走到角落，推来事先准备好的白板和马克笔。

“都过来一下，咱们开个小会。”

眾人围拢过来，脸上还带著演练后的疲惫和些许沮丧。

吴焱在白板中间画了一个大大的方框，代表整个厨房区域。

“非常好，”他开口，语气甚至带著一丝积极的肯定，“咱们今天来，就是为了找出问题的。

现在有问题总比开业之后有问题强，別把问题当负担。

咱们一个个把它们找出来，画出来，说出来，解决了，咱们就又更进一步。”

他先看向张大勇和李建军，用蓝色笔画出了切配区和灶台：“勇子，建军，后厨动线应该理解的差不多了吧。”

两人訕訕点头，后悔没有在吴焱之前培训的时候好好听讲。

经此一遭，才算是真的理解。

接著是沟通问题。

石华闷声著说话：“没有后厨排单系统是真不行了，我这破锣嗓子都快喊出血了，前面根本听不见，这地方太大。

钱星星也小声说：“是要有对讲机和排单机子，我也听不清后厨的动静，光靠猜和跑进来问，效率太低了，还容易出错。”

这一点花钱能够解决。

然后是火候和控制问题。

吴焱对石华几位掌勺的说：“新灶火猛，是挑战，但更是机会。它能做到老灶台做不到的极致鑊气，这个靠练习就能摸清它的脾气。”

他拿来一小碗肉片和几根青菜。

“现在不赶时间，你们专门试试，大火、中火、小火，各种食材分別需要多少秒，炒出来的最佳状態是什么样子。蒸箱、烤箱、砂锅也一样，分不同食材、

不同厚度，测试精確时间。”

石华几人闻言，神色认真起来。

那是一种手艺人对技术的专注。

他们重新开火，这次不著急炒菜，而是像做实验一样。

仔细观察火焰的內外焰大小和顏色，用秒表记录时间，观察肉片从下锅到变色、成熟、达到最佳口感的每一个细微变化。

很快，他们发现更大的火爆炒蔬菜，不仅速度快，鑊气足，色泽保持得也更加鲜亮翠绿。

中火燜烧肉类，入味更均匀深入，汁水保留更好。

“老板，这火————很猛。”

他眼中闪过兴奋，之前的烦躁已被技术探索的乐趣所取代。

李建军也拿出蒸箱、烤箱的说明书，找来不同的鱼和食材，测试不同模式下的精確时间，记录在小本子上。

吴焱把大家提出的所有问题、优化的操作流程草图、测试出的初步火候数据都一一详细记录在白板上。

原本空白的板面很快变得密密麻麻，图文並茂，色彩纷呈，像一张作战手册。

刘女士给大家倒了温水，递到每个人手里，轻声说：“大家都慢慢来，別给自己太大压力。想想咱们在老店最开始的时候，不也是这么磕磕绊绊、一点点摸索出来的吗？

这新厨房啊，就像个新生的娃娃，娇贵，敏感，得有点耐心，慢慢哄，熟悉了就好了。”

她的话像一阵暖风，拂过了每个人略显焦躁的心田。

经过近一小时的復盘、討论和调整，眾人再次投入演练。

这一次，效果立竿见影，士气大振。

“老板，你尝尝，这火，是带劲，用得顺手了，比老的快不少。”

吴焱仔细品尝，点头肯定：“火候恰到好处，外焦里嫩，锅气比之前更足，香气也更澎湃。好，这数据记下来，可以定成当前標准。”

钱星星仔细核对订单，出错率大大降低。

暖暖则乐此不疲地担任起通信兵，拿著玩具对讲机，在厨房和前厅之间跑来跑去，传递著“爸爸说好啦”、“鶯鶯阿姨要喝水啦”、“华叔叔问下一个菜是什么”等童言童语，成了紧张演练中快乐的润滑剂。

大家看到她认真的小模样，都不禁莞尔。

孙鶯鶯坐在不同区域观察，指出前厅一个拐角处灯光设计存在盲区，亮度偏暗，容易绊倒客人或服务员。

吴焱立刻让人调整射灯角度。

临近傍晚老店开工前，最后一次演练结束。

虽然还有些细节需要打磨，但整体流程已顺畅许多。

——

出菜速度、菜品品质和团队配合都有了显著提升。

吴焱拍了拍手，声音带著笑意：“好了，今天的演练非常成功，辛苦大家了。今天晚班下班別走，咱们用新灶火，做一顿丰盛员工餐，就当给咱们的新厨房正式开火，也犒劳一下自己。

这个提议得到了大家的一致赞同和欢呼。

下班后。

如今已经扩大了的队伍齐聚一堂。

当热腾腾、香气扑鼻的丰盛饭菜摆上崭新的餐桌时，劳累了一天的眾人围坐在一起。

大家吃著这在新厨房协作完成的第一顿饭，心里开心无比。

张大勇混合著浓汤肉汁扒拉一大口饭，含糊又满足的说：“別说，这新灶台燉出来的菜，就是香。”

吴焱和刘语心相视一笑。刘语心低声对吴焱说：“看，咱们好像又把一个空荡荡的房子，一点点填成了家的样子了。”

吴焱点点头。

心中暖流涌动。

饭后，眾人一起动手，將新店收拾得乾乾净净，物归原位。

窗外，天色已深。

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