早上九点，林克站在龙家门口。

门开了。龙今天繫著一条墨绿色的围裙，围裙上印著自炊最高四个白色汉字。他手里没拿那个银色工具箱，而是提著一个超市的大袋子。

进来。龙说。

林克跟著进去。客厅的矮桌上已经铺好了一张塑料桌布。龙把袋子里的东西一样样拿出来：一袋米，一包盐，一罐芝麻，几张海苔，还有一个小木桶。

今天学做饭糰。龙说，声音平稳，饭糰是便当的基础。能捏好饭糰，才算入门。

林克点头。他想起昨晚看的笔记，日本主妇的便当確实以饭糰为基础，而且通常是冷食。

材料简单，但要求不低。龙打开米袋，舀出两杯米，倒进电饭锅的內胆里，米要洗三次。第一次快速搅动，把表面的糠洗掉，水马上倒掉。第二次轻轻搓，水变白。第三次，水基本清。这是基本。

他动作很快，水流不大，米粒在盆里转动，没有一粒溅出来。洗完，加水，水位线刚好到刻度。

煮饭的水量，凭经验。龙说，新米水少一点，陈米多一点。今天这米，我看过包装，是新米，所以水比標准线低两毫米。

他按下煮饭键。

等饭的时间，准备其他。龙拿出海苔，用厨房剪刀剪成小片。剪刀开合的声音很脆，每一下都精准。海苔片大小几乎一样。

海苔容易受潮，用的时候再剪。龙说，受潮的海苔，韧，难咬，影响口感。

他又拿出一个小碗，倒进芝麻和少许盐，混合。

芝麻要先用乾锅小火焙一下，香气才出来。我昨晚焙好了。龙说，盐不能多，一点点，提味。

做完这些，他看了看时间。饭还要十五分钟。

现在，学垃圾分类。龙走到厨房角落，那里放著几个不同的垃圾桶，垃圾分类，是规矩。不懂规矩，在这里活不下去。

林克看著那些桶。每个桶上都有標籤：可燃，不可燃，塑料包装，瓶罐，旧纸张。

一个宝特瓶，龙拿起一个空的饮料瓶，要分三步处理。第一步，喝光，用水冲乾净，不能有残留。第二步，撕掉瓶身的塑料包装纸——这是塑料包装垃圾。第三步，拧下瓶盖——这也是塑料包装垃圾。最后，瓶身踩扁，才是宝特瓶垃圾。

他一边说，一边做。动作麻利，瓶盖、包装纸、瓶身，分开放进对应的垃圾桶。

不同的垃圾，不同的日子扔。龙继续说，周二、周五早上收可燃垃圾。周四收资源垃圾。不可燃垃圾每两周一次。错过日子，垃圾就得在家放一周，会有味道。

他盯著林克：记住，扔垃圾是主妇的脸面。分错类，管理员会当场让你重新分，邻居都看著。丟脸。

林克点头。他想起之前看到的文章，日本主妇扔垃圾確实像考试一样紧张。

现在，回去拿你家这周的垃圾。龙说，我检查。

林克愣了一下，但立刻应声：是。

他回到自己公寓，把厨房和浴室的垃圾袋提过来。两个袋子，一个装厨余和纸巾，一个装塑料包装。

龙打开袋子，戴上一副一次性手套，开始检查。

厨余袋里，有蛋壳，菜叶，还有几个酸奶盒。龙拿起一个酸奶盒，看了看。

洗了没有？他问。

冲了一下。林克说。

冲了一下不够。龙把酸奶盒拿到水槽，打开水龙头，里外仔细冲洗，直到盒壁完全乾净，没有一丝白色残留，厨余垃圾要沥乾水分。酸奶盒这种，必须洗乾净，否则算污染，不收。

他把洗好的酸奶盒放在一边晾著，继续检查。从塑胶袋里捡出一个快餐盒，上面还沾著一点油。

这个，要先用纸巾擦掉油渍，再洗。龙说，油污属於可燃垃圾，但塑料盒要洗乾净才能作为塑料包装回收。步骤不能错。

他花了十分钟，把林克的垃圾重新分类，清洗，沥乾。动作有条不紊，像在处理什么重要证据。

垃圾分类，是耐心，也是纪律。龙说，以前组织里，处理痕跡也要这么细致。一点疏忽，就会留下线索。

林克默默记下。龙又把黑道经验融入了家务教学。

这时，电饭锅发出嘀的一声，饭煮好了。

饭好了。龙关掉垃圾话题，回到矮桌旁。他打开电饭锅，一股热气腾起。米饭的香气瀰漫开来。

做饭糰，要用热饭。龙用饭勺把米饭挖进小木桶里，热饭黏性好，容易成型。冷饭不行，散。

他往米饭里撒了点盐和焙好的芝麻，用饭勺快速拌匀。动作轻柔，但效率很高。

现在，捏。龙洗乾净手，用冷水冲了一下，甩掉多余的水分。他从木桶里抓出一团米饭，大概一个拳头大小。

手要湿，但不能太湿。他说著，双手合拢，把米饭糰在掌心。他的动作有一种独特的节奏：先轻轻拢成圆形，然后右手在下托住，左手在上，手指形成三角形，用力一压。

一下，两下，三下。

他把饭糰换个方向，再压。几次之后，一个標准的三角形饭糰就出来了。边缘整齐，稜角分明。

看到了吗？龙把饭糰放在盘子上，力度要均匀。太轻，不成型。太重，饭粒压烂，口感差。就像……和人握手，力度要恰到好处，既显诚意，又不失威严。

林克点头。他洗手，学著龙的样子抓了一团饭。

饭很烫。他忍著，双手合拢。但力度控制不好，第一次压下去，饭糰扁了。第二次调整，又太松。

手腕发力，不是手掌。龙在旁边说，用这里。他指了指自己的手腕。

林克调整。他回想龙刚才的动作，手腕微微转动，力度从手腕传到手掌。这一次，饭糰成型了，虽然形状不如龙的规整，但勉强是个三角形。

马马虎虎。龙评价，继续，捏十个。要求：大小均匀，形状一致，不能散。

林克开始捏第二个。这次他更专注，感受饭的温度，手的湿度，力度的变化。第二个比第一个好一点。

龙在旁边看，没说话。等林克捏到第五个时，他开口：速度太慢。做饭糰不是艺术创作，是效率工作。你捏一个的时间，我能捏三个。在早上，时间就是一切。主妇要在有限时间里完成早餐、便当、打扫，速度不够，就会全盘崩溃。

林克加快速度。他发现，当动作形成节奏后，確实能快起来。捏到第八个时，他的手已经適应了温度和力度。

十个饭糰捏完，排在盘子里。大小还算均匀，形状也差不多。

龙拿起一个，掰开，看了看內部。饭粒完整，没有压烂。成型度合格。但外观评分，六十五分。稜角不够锐利，表面有手印痕跡。需要多练。

是。林克说。

现在，包海苔。龙拿起一片海苔，包在饭糰底部，海苔只包一半，这样吃的时候手不会沾到海苔，保持乾净。这是细节。

林克照做。包海苔比捏饭糰简单，但他还是儘量包得整齐。

全部完成后，龙把饭糰装进两个便当盒。一个盒子装五个，排列整齐。

便当的摆放也有讲究。龙说，饭糰不能挤在一起，要留空隙。配菜要顏色搭配。今天没有配菜，先学基础。

他把便当盒盖上，看了看时间。

上午的修行到此为止。龙说，这两个便当，你带回去，作为今天的午餐和晚餐。记住味道，记住口感。明天告诉我感想。

是。

下午两点，学习浴室深层清洁。特別是水垢处理。浴室的水垢是碱性污垢，要用酸性清洁剂对付。这是化学战，你要懂原理。

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