第二天，天还没亮，小林五元自助饭店的门口，就已经排起了长队。

比昨天，前天，都要夸张。

队伍从店门口，浩浩荡荡的甩出去，拐了好几个弯，几乎要排到隔壁街区去了。

而且这次来排队的，不仅仅是那些普通食客了。

人群里多了不少一看就是行家的人物。

有穿著厨师服，一脸严肃的中年大厨。

有拿著笔记本，神情专注的美食专栏作家。

甚至还有几个头髮白，被弟子搀扶著，一看就是德高望重的老前辈。

他们，都是被“林晓”和“改良版东坡肉”这两个名字吸引来的。

没错，也不知道是小竺的哪个姐妹走漏了消息，林晓要做改良版东坡肉的消息突然就人尽皆知了。

对此林晓倒是很无所谓，说不说自己都会做，

不过竺佳雨倒是很自责，一个劲的给林晓道歉，搞得林晓都不好意思了。

而此时的饭店外。

“王师傅，您怎么也来了？您不是说现在的年轻厨师，都是架子，不值得一看吗？”

一个年轻厨师，对著身边一个面容冷峻的中年人说道。

那个被称为王师傅的，是杭市一家五星级酒店的中餐行政总厨，在杭帮菜领域，也算是颇有名气。

王师傅冷哼了一声，没有说话，但目光，却紧紧的盯著那家小店的店门。

他昨天听说了林晓要在五元自助里上他改良版的东坡肉，第一反应就是不信，是炒作。

东坡肉是什么菜？

那是功夫菜！火候菜！

选料，焯水，定型，燜制，每一步都有著天大的讲究。

没个十年八年的功力，连门都摸不到。

一个二十岁的年轻小伙子，能做好这道菜就已经是实属不易，

更別说改良这种话了，这种事情，就连他都做不到！

不会真以为自己拿了个什么美食节目的冠军就狂的觉得自己什么菜都能做了吧？！

因此王师傅今天来，就是抱著挑刺，或者说，揭穿这个“骗局”的心態来的。

人群里，像王师傅这样想法的人，不在少数。

他们都是杭帮菜的从业者，对这门手艺，有著自己的骄傲和坚持。

他们不相信，也不愿意相信，一个年轻人，能如此轻易的，就站到他们一辈子都无法企及的高度。

早上八点半，林晓开著他的迈巴赫，准时出现。

看到门口那比昨天更加恐怖的人山人海，他已经见怪不怪了。

在一群记者的围追堵截和食客们的热情欢呼中，他艰难的挤进了店里。

他简单的和先一步到来的竺佳雨打了声招呼，林晓便一头扎进了后厨。

今天，他有一场硬仗要打。

后厨的案板上，已经整齐的摆放著系统提供的，最顶级的带皮五肉。

每一块，都修得方方正正，肥瘦相间，层次分明，堪称完美的“五三层”。

林晓系上围裙，深吸一口气，开始处理这些五肉。

他先是將一口大锅烧开，將整块的五肉，皮朝下放入锅中，焯烫片刻。

这一步的目的是去除肉腥味，和让猪皮收紧。

捞出后，他用冷水冲洗乾净，再用刀，细细的刮去猪皮上残留的细毛和杂质。

这个过程，极其考验耐心。

但林晓的动作，行云流水，没有丝毫的迟滯。

处理好的五肉，被他切成一个个大小均匀的方块，大约四指宽。

接著，是最关键的一步之一，定型。

林晓取来一口平底锅，锅里不放油，烧热后，將肉块的皮朝下，放入锅中。

“滋啦——”

隨著猪皮接触到滚烫的锅底，瞬间发出一阵悦耳的声响。

很快，一股浓郁的，带著焦香的油脂香气，开始在后厨里瀰漫开来。

这一步，是为了让猪皮表面形成一层薄薄的焦壳，这样在长时间的燉煮中，才能保持方正的形状，不至於散烂。

同时，也能逼出猪皮里多余的油脂，让最终的口感，肥而不腻。

每一块肉，每一面，他都煎的恰到好处，呈现出诱人的金黄色。

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